Bourbon Papayo
$73.000
Nuestro Borbón Papayo es un café Proveniente de Acevedo, Huila, cultivado a 1750 msnm una de las regiones más reconocidas por la calidad de sus cafés, este Papayo Natural de 88 puntos representa una de las expresiones más singulares de la caficultura colombiana. Su proceso natural potencia una extraordinaria riqueza aromática y una dulzura envolvente, dando lugar a una taza elegante y compleja donde destacan notas de manzanilla, toronja y panela, complementadas por recuerdos de especias dulces, bayas, frutas de hueso y vino tinto. De cuerpo sedoso y final prolongado, este café ofrece una experiencia sensorial memorable que refleja tanto la identidad de su origen como el carácter distintivo de la variedad Papayo.
Para tener un café de alta calidad como éste, muy valorado por los consumidores, se requiere la combinación correcta de varios factores. Una oferta agroambiental (fertilidad del suelo, radiación solar, régimen de lluvias y variabilidad climática) óptima que permita el adecuado desarrollo de plantas y frutos. Una variedad o varietal de café que por sus características genéticas tenga el potencial para producir sabores deliciosos. Y labores juiciosas en finca como el correcto manejo del cultivo, la recolección de los granos en su punto óptimo de maduración y estrictos procesos de beneficio complementados con fermentaciones de los granos que hacen que los azucares de la pulpa resalten los sabores del café.
Todo esto se complementa con una tostión media cuidadosamente realizada en Varietale que permite convertir los compuestos precursores del café verde en aromas y sabores increíbles en el café tostado.
Los Nanolotes Exóticos son pequeñas producciones, entre 20 y 50 kg, de varietales exóticos que se venden en dólares por libra, muchos de ellos con fermentaciones prolongadas, innovadoras y arriesgadas pero que resultan en cafés extraordinarios, con sabores complejos y maravillosos. Los mejores baristas del mundo los utilizan en campeonatos mundiales. Son una rareza incluso en el mundo de los cafés especiales. Toda una experiencia de café.
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